.amarone castagnedi

TENUTA SANT'ANTONIO, MEZZANE DI SOTTO, VENETO

Amarone Selezione Castagnedi    14.50% DOC   2006   0,75 l

70% Corvina, 20% Rondinella, 5% Croatina, 5%Oseleta, Barrique

Die Weinlese wird per Hand durchgeführt, im Anschluß werden sie für dreimonate auf Strohmatten getrocknet. Die Weinherstellung wird Ende Januar durchgeführt, danach erfolgt die aufmerksam kontrollierte Gärung, die sich über dreißig Tage erstreckt. Die Veredelung verläuft für 36 Monate in Fässern aus slawischem Eichenholz. Dem folgt dann eine etwa einjährige Lagerung im Keller, bevor der Wein in den Verkauf gelangt. Farbe: Rubinrot mit granatapfelfarbige Reflexe, Duft: rote, reife Früchte, würziges Aroma: erinnert an Lakritze, schwarzen Pfeffer und an Schokolade, Geschmack: gut strukturiert, mit runden und süßen Tanninen, weich und elegant. Kulinarische Empfehlungen: passt zu schmackhaften ersten Gängen, Trüffeln, Kaninchen und Wild, rote Fleisch, gegrilltes Fleisch, Braten und gekochtes Fleisch, zu reifen Käse. Perfekt bei 18°C; kann unmittelbar bei Tisch geöffnet werden, wenn im ausladenden Ballonglas serviert, andernfalls einige Stunden vor dem Essen atmen lassen.